植物性フランス菓子ベーシック講座
3時間×全5回 月2回 14種類の実習
内容
〇カヌレ〇ガレット・ブルトンヌ
〇マドレーヌ〇クロッカン
〇植物性クリーム2種〇ジェノワーズ2種
〇ガトーショコラ〇フィナンシェ
〇ケーク・オ・フリュイ〇タルトショコラ
〇フロランタン 〇植物性バター 全14種類
〇粉類・甘味・油・寒天・塩・豆乳等の材料についての座学
植物性フランス菓子アドバンス講座
4時間×全5回 月1回 10種類の実習
〇マカロン〇ミルフィーユ〇オペラ
〇サンマルク〇ベリームース
〇モンブラン〇フレジェ〇エクレール・プラリネ
〇タルト・フリュイ〇フロマージュ・クリュ
全10種類
ベーシック講座修了後、更に学びを深めたい方は
アドバンス講座を受講できます。
植物性デセール講座
3時間×全3回 月1回 12種類
〇クレープ・シュゼット
〇タルト・タタン
〇サバラン
〇クレーム・ブリュレ
〇季節のヴェリーヌ
〇フォンダン・ショコラ
〇スティッキー・トフィー・プディング
〇グラス3種(バニラ・ショコラ・ピスタチオ)
〇ソルベ2種(フランボワーズ・マンゴー)
植物性デセール講座は、ベーシック講座を受講されてない方も
お申込みいただけますが、すでに動物性食材を使ったレストラン・カフェ・お菓子屋さんなどをされていて、新たにヴィーガン・グルテンフリー対応のデザートをご提供されたいとお考えの方におすすめの講座となります。
少人数でのオンライン講座になります。個人対面レッスンも
対応できますのでお近くの方はご相談ください。